Carenero Superior
Carenero Superior ist ein exquisiter Kakao aus Barlovento, der zentralen Region Venezuelas nahe Caracas.
Dieser Kakao wird sehr intensiv fermentiert, was zu seinem ausgezeichneten Geschmack und Aroma beiträgt. Dem Anschein nach ist er ein sehr gut fermentierter Trinitario, hat aber den Charakter eines Criollo.
Carenero bezieht sich auf den Namen des Exporthafens, von dem aus der Kakao in der Antike verschifft wurde. Die Adjektiv-Ergänzung Superior bedeutet, dass die Bohnen von höherer Qualität sind.
Aromaprofil
Dieser Kakao wird von berühmten Chocolatiers wegen seiner köstlichen und milden Note sehr geschätzt, denn der reine und typische Carenero hat eine starke, grundlegende Präsenz von Schokolade in seiner Note.
Im Hintergrund können Sie aufregende Aromen wie Karamell, Zitrus, Beeren und Honig schmecken. Die leichte Säure verleiht dem Profil dieser Sorte noch mehr Tiefe. Die verschiedenen und komplexen Aromen umfassen ebenso Aromen von Kirsche und Tabak.
| Aromaintensität | Bedeutung |
| 0 | Nicht präsent |
| 1 | Nur ein Hauch, wird vielleicht nicht wiedergefunden |
| 2 | Präsent im Muster |
| 3–5 | Klar charakterisierend für das Muster |
| 6–8 | Dominant |
| 9–10 | Maximum, das im Muster zu finden ist |
