Vrae

Durch internationale Zusammenarbeit mit verschiedenen Fonds und Brokern wurde im Jahr 2000 ein Alternativen Entwicklungsprogramms, das Kakaounternehmen VRAE S.A. gegründet, um Kakaobohnen von 410 Partnerfamilien zu vermarkten. Im ersten Jahr gelang es dem Unternehmen, konventionellen Kakao für den heimischen Markt zu sammeln und zu vermarkten. In den darauffolgenden Jahren konnte zusätzlich auf biologischen Kakao ausgeweitet werden.

Der Produktionsprozess wird von Hand und mit großer Sorgfalt durchgeführt:

Vor der Ernte müssen die Ähren auf den perfekten Reifegrad überprüft werden, um die Qualität des Endproduktes zu gewährleisten.

Bei der Ernte wird die Frucht hygienisch verpackt, um zu verhindern, dass sie mit äußeren Faktoren kontaminiert wird.

Der erste Verarbeitungsschritt ist essentiell für die Qualität des Kakaos. Dabei werden die Bohnen in den Destillierkolben auf Kunststoffschichten ausgelegt, so entsteht Feuchtigkeit und eine Temperatur über 50 Grad wird erreicht. Dieser Gärungsschritt ist sehr wichtig, weil die Kakaobohne hierbei ihr ganzes Aroma freigesetzt hat.

Die nachfolgende Trocknung erfolgt in spezialisierten Stationen, damit das Korn die gewünschte Textur hat. Anschließend werden die Bohnen steril verpackt und sind bereit zum Export.