La Cuna del cacao
Unsere Kakaosorten aus Panama
Die Kakaobohnen Panamas stammen aus der Region Bocas del Toro. Diese Region zeichnet sich aus durch viele Baumgärten, Trockenplätze, schattenspendende Bananenpflanzen und Kakaobäume.
Die Provinz Bocas del Toro in Panama ist eine der sogenannten “Zonas indìgenas“, Noge Bugle, die seit vielen Jahren von Indianern bewohnt und bewirtschaftet wird.
Die Plantagen in Panama haben keinen Namen, da sie Siedlungen in der Provinz Bocas del Toro zugeordnet werden.
In dieser Provinz sind alle Sorten und Variationen vorhanden, Hybride von Trinitario mit Forastero und einem großen Teil Criollo. Die Plantagen bestehen in der Region seit 60 Jahren.
Die Trocknung erfolgt an sogenannten Trocknungsstellen, in Holzschubladen oder auch auf Bananenblättern. Der Fermentationsprozess dauert mindestens drei Tage.