Puerto Cabello
Puerto Cabello stammt aus der Region Canoabo im Bundesstaat Carabobo, im mittleren Norden von Venezuela, angrenzend an den Karibischen Ozean. Hier ist ein sehr fruchtbarer Boden und eine hohe Dichte an Criollo-Kakaobohnen zu finden. Diese Bohnen sind reich an Zucker, welcher unverzichtbar für den mindestens sechs Tage dauernden Fermentationsprozess ist.
Weitere Anbauregionen sind Patanemo, Borburata, San Esteban und Mantuano. Hier sind neben Criollos auch Trinitarios zu finden, welche sich beide durch ihre fruchtigen Noten, besonders Kirsche, auszeichnen.
Geschützt sind die Bohnen dieser Region durch den „Parque Nacional San Esteban“ und „Parque Nacional Henri Pittier.“
Aromaprofil
Diese Criollo -Bohnen charakterisieren sich durch ihre vollmundigen fruchtigen und kakaoaromatischen Aromen. Ebenso sind angenehme Nuancen von Haselnüssen, Mandeln und Blumen zu finden.
Die Bohne ist fein säuerlich und von niedriger Adstringenz. Der Kakao-Geschmack kann im Abgang eine kurze und bittere Note erreichen.
| Aromaintensität | Bedeutung |
| 0 | Nicht präsent |
| 1 | Nur ein Hauch, wird vielleicht nicht wiedergefunden |
| 2 | Präsent im Muster |
| 3–5 | Klar charakterisierend für das Muster |
| 6–8 | Dominant |
| 9–10 | Maximum, das im Muster zu finden ist |
Kakaoaromatisch
7
Fruchtig
6
Floral
3
Nussig
4
Karamell
Bitter
3
Würzig
Adstringierend
1
Säuerlich
2
