Guasare
Die in der Guajira-Region & Sierra de Perija von Rio heimische Kakaosorte Guasare wurde kürzlich wiederentdeckt. Der Kakao stammt von einer kleinen Plantage in der Nähe des Flusses Guasare im Bundesstaat Zulia.
Diese Sorte aus der Region südlich des Maracaibo-Sees stammt vom ersten Kakao, der auf der Erde existierte, dem Kakao Guasare.
Er gehört zu den exotischen Kakaos und gilt als uralter reiner Criollo mit weißen bis hellen Samen.
Der Kakao stammt aus den Andenregionen Venezuelas, die Bohnen im Inneren der Frucht sind sehr groß und von innen weiß.
Guasare ist eine qualitativ hochwertige Criollo-Sorte. Im Allgemeinen kann man sagen, dass es sich um einen der besten Kakaos der Küste Venezuelas mit reinen, rohen Kakaobohnenaromen handelt.
Aromaprofil
Mit Guasare erleben Sie ein sehr nussiges Aroma mit Noten von Karamell und Malz, sowie ein rundes und vollmundiges Aroma mit hoher Intensität. Der Geschmack ist sehr ausdrucksvoll, es gibt viele angenehme und komplexe Noten, subtile Untertöne von getrockneten und gereiften Früchten, Tabak, Kaffee, leicht roten Früchten und reinem Kakao.
Ein zurückhaltender Säuregehalt und eine erfrischende Bitterkeit tragen zu einem perfekten Aroma bei und am Ende entsteht ein langanhaltender Geschmack.
| Aromaintensität | Bedeutung |
| 0 | Nicht präsent |
| 1 | Nur ein Hauch, wird vielleicht nicht wiedergefunden |
| 2 | Präsent im Muster |
| 3–5 | Klar charakterisierend für das Muster |
| 6–8 | Dominant |
| 9–10 | Maximum, das im Muster zu finden ist |
