Kakao aus Mittelamerika

Kakao wurde schon vor ca. 1.500 Jahren in Mittelamerika angebaut und konsumiert. Hier liegt der Ursprung des Kakaobaums.

Wegen seiner stimmungsaufhellenden Eigen-schaften wird der Kakao von vielen Völkern sehr geschätzt.

Rund um das heutige Mexiko wurden damals Kakaobäume angebaut und die Kakao-bohne geerntet.

Als 1502 die Spanier Mittelamerika erreichten, wurde das Wunder des Kakaos auf dem gesamten Kontinent und schließlich der gesamten Welt verbreitet.

Unsere mittelamerikanischen Kakaobohnen stammen aus:

Panama

Obwohl Panama sehr wenig Kakao im Vergleich zu anderen Ländern produziert, hat die daraus entstehende Schokolade Weltklasse-Qualität.  

Dom. Republik

Aus der Dominikanischen Republik beziehen wir Bio-Kakaobohnen der Sorte Hispaniola, ein Trinitario-Kakao aus mittel-amerikanischem Criollo und Forastero aus Amazonien.

Kakao aus Südamerika

Südamerika durchlief einen Wandel in den letzten Jahrhunderten. Während in Mittelamerika bereits Fruchtfleisch und Bohnen des Kakaobaums genutzt wurden, war es in Südamerika noch unüblich, mehr als das Fruchtfleisch zu verarbeiten.

Dies änderte sich erst mit der Einwanderung der Spanier um 1502 und der anschließenden Missionierungsarbeit. Die Südamerikaner erfuhren vom großen Potential des Kakaos und machten sich daran, dieses ebenso wie ihr nördlicher Nachbar auch zu nutzen.

Heutzutage kommen die besten Edelkakosorten aus Südamerika, daher liegt hier das Hauptaugenmerk unserer Qualitäten.

Kolumbien

Das Land mit seinem hochwertigen Edelkaffee hat auch ausgezeichneten Kakao.

Ecuador

Kakao ist eines der wichtigsten Agrarexportgüter Ecuadors und spielt für die ländliche Bevölkerung eine große Rolle. Die Kakaoproduzenten sind größtenteils Kleinbauernfamilien.

Peru

Peru ist das Land mit den meisten Bio- und Fairtrade-zertifizierten Plantagen, auf denen eine große genetische Vielfalt angebaut wird.

Venezuela

Venezuela kann als Wiege und Heimat des Kakaos beschrieben werden. In der Karibik gelegen, ist Venezuela eines der bekanntesten Anbaugebiete für Edelkakao.

Kakao aus Afrika

Mit der Einwanderung der Spanier in Mittelamerika ab 1502 wurde der Kakao auch in andere Länder weitergetragen und wächst heutzutage in vielen Gebieten der Welt.

Auch in den warmen Gebieten Afrikas ist der Kakaobaum inzwischen zu Hause.

Neben mehreren Millionen Tonnen konventionellen Massenkakaos kommt aus einigen kleineren afrikanischen Ländern hervorragender Edelkakao, welchen wir Ihnen anbieten aus:

São Tomé

São Tomé profitiert von seinem außergewöhnlichen Standort für die Herstellung von Kakao. Dieser befindet sich genau in der Mitte des schmalen Gürtels 10° nördlich und südlich des Äquators, wo der Edelkakao gedeiht.

Madagaskar

De facto existieren sehr wenige Länder außerhalb des südamerikanischen Kontinents, in denen hervorragender Edelkakao produziert wird. Wir bieten Ihnen aus einem dieser Länder eine exklusive Bio-Kakaosorte, den Ambanja superior.

Weitere Produkte

Kakaoderivate

  • Kakaobutter desodoriert, Block
  • Kakaobutter desodoriert, Chips
  • Bio-Kakaobutter desodoriert, Block
  • Kakaobutter natürlich
  • Kakao-Masse
 

Rohrzucker

  • Rohrohrzucker
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