Die Dominikanische Republik, im Herzen der Karibik gelegen, ist nicht nur für ihre unberührten Strände und ihre lebendige Kultur bekannt, sondern auch für ihre reiche Kakaoernte. Heute wollen wir einen genaueren Blick auf den komplizierten Prozess des Kakaoanbaus in diesem faszinierenden Land werfen.

Bei den letzten Ernten kam es aufgrund von Klimaschwankungen zu Verzögerungen, aber jetzt, wo der Kakao reif ist, steht er für die Verschiffung bereit. Unser Kakao stammt überwiegend aus der grünen Region Yamasá, die etwa 50 Kilometer von der Hauptstadt Santo Domingo und nur 70 Kilometer vom Seehafen Caucedo entfernt liegt. Es ist erwähnenswert, dass auch die Regionen El Seibo und Hato Mayor zu unserer Ernte beitragen und deren Vielfalt und Qualität bereichern.

Die Nachernte findet hauptsächlich in Hato Mayor statt, dem Zentrum der Kakaoverarbeitung. Hier gehen die frisch geernteten Kakaobohnen auf eine Reise durch die unterschiedlichen Verarbeitungsschritte. Der entscheidende erste Schritt ist die Fermentierung, ein Prozess, der entscheidend dazu beiträgt, dem Kakao sein unverwechselbares Geschmacksprofil zu verleihen. In speziellen Fermentationsboxen durchlaufen die Bohnen eine sorgfältige Fermentation, die sechs Tage lang genauestens überwacht und kontrolliert wird.

Nach der Fermentation wird dem Kakao ein Tag Ruhe gegönnt, bevor er in die Trocknungsphase übergeht. Auf Trockentischen verteilt, werden die Bohnen fünf bis sechs Tage lang einer weiteren Prüfung unterzogen. Regelmäßige Rotationen sorgen für eine gleichmäßige Trocknung, die für die Erhaltung der Qualität entscheidend ist. Anschließend werden die Bohnen durch eine mechanische Reinigung von Verunreinigungen befreit und schließlich sorgfältig in Exportsäcke für den weltweiten Vertrieb verpackt.

Bemerkenswert ist das unermüdliche Engagement unseres Exporteurs in Yamasá, der sich aktiv an Initiativen beteiligt, die darauf abzielen, die lokalen Bauerngemeinschaften zu unterstützen und den Bedürftigen Hilfe zukommen zu lassen. Dieser unermüdliche Einsatz unterstreicht unser Engagement nicht nur für die Herstellung von erstklassigem Kakao, sondern auch für die Förderung der sozialen Verantwortung in unserem lokalen Umfeld.

Darüber hinaus zeichnet sich unser Kakao durch seine Bio-Zertifizierung und die Klassifizierung als Hispaniola-Kakao aus. Anders als die Sorte Sanchez, die den Großteil der Ernte ausmacht, wird der Hispaniola-Kakao einem aufwändigeren Produktionsprozess unterzogen, insbesondere während der Fermentation. Dieser sorgfältige Ansatz verleiht ihm ein nuanciertes Geschmacksprofil und eine außergewöhnliche Qualität, die nur 4 bis 10 % der Gesamternte ausmacht.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Kakaoanbau in der Dominikanischen Republik ein vielschichtiges Unterfangen ist, das wirtschaftliche Vitalität mit kulturellem Erbe verbindet. Durch eine Verschmelzung von sorgfältigen Prozessen und gemeinschaftlichem Engagement bringt die Nation eine Fülle von hochwertigem Kakao hervor, der Gaumen auf der ganzen Welt verzaubert und eine reiche, im fruchtbaren Boden des Landes verwurzelte Tradition aufrechterhält.

Die Kakaoernte in der Dominikanischen Republik ist ein Beweis für das reiche Erbe und das Engagement des Landes für Spitzenleistungen. Trotz Herausforderungen wie Klimaschwankungen hält die Kakaoindustrie durch und produziert hochwertigen Kakao, der für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Durch sorgfältige Prozesse und Engagement für soziale Verantwortung baut das Land weiterhin erstklassigen Kakao an. Von den grünen Feldern von Yamasá bis zu den geschäftigen Häfen von Caucedo spiegelt der Weg des dominikanischen Kakaos eine harmonische Mischung aus Tradition, Innovation und Gemeinschaftsgeist wider, die ihm seinen Platz als geschätzte Ware auf der Weltbühne sichert.